Antipasto grillé
Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2 poivron rouge épépiné et coupé en quartiers
1/2 poivron jaune épépiné et coupé en quartiers
1 courgette tranchée finement dans le sens de la longueur
3 gros champignons
1/2 oignon rouge, coupé en tranches de 1 cm
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
Des olives noires hachées
4 pains pitta
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail émincé
2 c. à soupe de basilic frais ciselé
1 1/2 c. à thé de pâte d’anchois
1/4 c. à thé de piments forts broyés et séchés (selon le goût)
Poivre frais moulu
Préparation
.Frotter légèrement les poivrons rouge et jaune, la courgette, les champignons et l’oignon avec 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive.
.Griller à feu moyen de 8 à 10 minutes en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués et encore fermes. Laisser refroidir un peu.
.Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
.Hacher grossièrement les légumes grillés et ajouter les olives et la vinaigrette en remuant bien.
.Séparer les pains pitta en deux et griller légèrement des deux côtés.
.Couper chaque moitié en quatre, garnir d’antipasto encore tiède et servir.
Bagel à la Tomme
Ingrédients
4 tranches de Tomme
2 œufs, cuits durs
15 ml de crème fraîche
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de persil frais, haché
1 c. à thé d’oignon vert, haché
Sel et poivre frais moulu
2 rondelles de saucisson polonais
2 rondelles de concombre
2 c. à soupe de jets Ade luzerne
Pain choisi : Bagel
Préparation
Dans un bol, écraser les œufs et ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le persil et l’oignon vert pour faire une salade d'œufs. Saler et poivrer.
Couper le bagel en deux. Garnir une des moitiés de salade d’œufs, de saucisson, de concombre, de fromage et de luzerne. Refermer le sandwich.
Bagnat au thon et Cheddar
Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de thon (de 198 g) à l’huile, égoutté
1 tasse de cœurs d’artichauts, égouttés et tranchés
1 tasse de Cheddar râpé
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de basilic, finement ciselé
4 pains bagnat30 ml
2 c. à soupe de beurre, ramolli
4 feuilles de laitue
8 fines tranches de tomates
2 œufs cuits à la coque, tranchés
1 concombre, tranché finement
1 poivron rouge, tranché finement
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger le thon, les cœurs d’artichauts, le cheddar, la mayonnaise et le basilic. Assaisonner de sel et poivre. Bien mélanger. Réserver.
Trancher chacun des pains en deux et tartiner de beurre et garnir avec la salade de thon.
Garnir chaque sandwich d’une feuille de laitue et 2 tranches de tomates. Ajouter les tranches d’œufs, de concombre et de poivron rouge.
Burger de poulet et chutney d’oignons
Pour 4 personnes
Ingrédients
370 g de haché de poulet
1 oignon nouveau, finement émincé
50 g de chapelure
2 cs de persil frais
2 cs de mousseline de pommes
Poivre du moulin - Sel
25 g de beurre
4 mini ciabattas
4 feuilles de salade iceberg
4 cs de chutney d’oignons
4 cs de dressing citron-huile d’olive
8 pommes de terre moyennes
Préparation
Mélanger la viande hachée avec l’oignon nouveau, la chapelure, le persil frais et la mousseline de pommes.
Saler et poivrer.
Confectionner 4 burgers à partir de ce mélange.
Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il grésille.
Faire dorer les burgers, environ 3 minutes de chaque côté.
Hacher finement la salade iceberg.
Couper les petits pains en deux et tartiner l’intérieur de dressing moutarde-miel . Mettre la salade sur la partie du dessous.
Déposer les burgers de poulet sur la salade et, par-dessus, une cuillerée de chutney d’oignons. Fermer les petits pains.
Servir les burgers accompagnés de pommes de terre rissolées.
Pita à la viande hachée
Pour 4 pers.
Ingrédients
1 poivron vert, coupé en dés
450 g de Porc haché maigre
125 g de saucisson piquant haché (style pepperoni ou chorizo),
2 tomates fraîches, épépinées et coupées en cubes
Sel et poivre frais moulu
Herbes séchées (origan, marjolaine…),
100 g de fromage mozzarella râpé
4 petits pains pita
Préparation
Faire sauter le poivron, le porc et le saucisson pendant 6 à 7 minutes dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
Incorporer les tomates et faire chauffer pendant 1 min en remuant.
Assaisonner.
Découper une lanière de 1 cm de largeur à une extrémité des pitas et ouvrir ceux-ci en prenant soin de ne pas les déchirer.
Répartir le fromage et la préparation de viande dans les pochettes. Fermer avec des cure-dents.
Passer sous le gril du four pendant 2 à 3 min avant de servir.